Beskrivning:
Denna krämiga broccolisoppa är en tröstande och smakrik måltid i en skål, med osts krämighet som gör den till en särskild favorit på kyliga dagar.
Antal portioner: 4
Ingredienser:
1 större broccoli (ca 500 g), skuren i buketter
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
1 dl riven ost (till exempel cheddar eller gouda)
2 msk smör
Salt och peppar efter smak
Olivolja
Färsk persilja eller körvel för garnering (valfritt)
Instruktioner:
I en stor kastrull, smält smöret över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken. Sautera i några minuter tills de är mjuka och genomskinliga.
Tillsätt broccolibuketterna i kastrullen och låt dem steka i några minuter under omrörning.
Häll grönsaksbuljongen över broccolin. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 10-15 minuter, eller tills broccolin är ömt.
Använd en stavmixer eller en matberedare för att mixa soppan slät.
Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädde och riven ost. Rör om tills osten smälter och soppan blir krämig. Smaka av med salt och peppar.
Om soppan är för tjock, tillsätt mer buljong eller vatten tills önskad konsistens uppnås.
Servera den krämiga broccolisoppan varm, och garnera med färsk persilja eller körvel om så önskas.
Detta recept på krämig broccolisoppa med ost är avsett för 4 portioner och är en läcker förrätt eller huvudrätt för en smakfull måltid.
