Beskrivning:
Denna knäckiga pekannötspaj med söt vaniljglass är en rik och nötig efterrätt som kommer att tillfredsställa din söta tand och dina smaklökar. En perfekt avslutning på en speciell måltid.
Antal portioner: 4
Ingredienser:
För pajskalen:
1 och 1/4 kopp vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 kopp smör, kallt och tärnat
3-4 msk isvatten
För pajfyllningen:
1 kopp pekannötter, grovhackade
3/4 kopp ljus sirap
1/2 kopp strösocker
2 msk smör, smält
1 tsk vaniljextrakt
3 ägg
En nypa salt
Servera med:
Vaniljglass (köpt eller hemlagad)
Lätt vispad grädde (valfritt)
Pekannötter för garnering (valfritt)
Instruktioner:
För pajskalen:
I en stor skål, blanda vetemjöl och salt. Tillsätt det kalla smöret och använd en degblandare eller gaffel för att blanda tills smeten blir smulig.
Tillsätt isvattnet, en matsked i taget, och blanda försiktigt tills degen börjar ta form.
Forma degen till en boll, linda in den i plastfolie och kyl den i kylen i minst 30 minuter.
Förvärm ugnen till 180°C.
Kavla ut degen till en cirkel och placera den i en pajform. Trimma överflödig deg från kanterna.
För pajfyllningen:
Sprid de grovhackade pekannötterna över pajskalen.
I en separat skål, vispa ihop ljus sirap, strösocker, smält smör, vaniljextrakt, ägg och en nypa salt.
Häll fyllningen över pekannötterna i pajformen.
Grädda pajen i förvärmd ugn i ca 40-45 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och pajskorpan är gyllenbrun.
Servera den knäckiga pekannötspajen varm, tillsammans med en generös skopa vaniljglass. Lätt vispad grädde och extra pekannötter kan användas för dekoration.
Denna knäckiga pekannötspaj med vaniljglass är avsedd för 4 portioner och är en sötsak som bjuder på en perfekt balans mellan sötma och knäckighet. En underbar avslutning på vilken måltid som helst.
